台灣就是這麼神奇的國度，重大節慶總離不開吃吃喝喝：
從過年的年夜飯，吃到元宵節的湯圓兒，情人節的大餐，再包一包清明節的春捲。
當然不能只陪情人過節，母親節也得陪上輩子的情人吃一餐大餐。
到了端午的肉粽文化，七夕情人節牛郎織女見面萬萬歲好棒棒再來一頓大的，
因為文章有點長～這邊來個傳送門！
1.端午節習俗2.粽子的種類
3.端午健康問題
4.健康吃粽小秘訣
5.消粽子業障的保健品
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端午節習俗
中元普度好兄弟來了我們就從鬼門開吃到鬼門關。到了中秋的一家烤肉萬家香配上香甜可口的月餅。
冬至好像也得來一次湯圓，然後最讚的是聖誕節一定要來個火雞大餐，
年末跨個年還得吃通宵代表自已還年輕...
這根本是台灣人的原罪：
把中國人的飲食文化加上西方人的大小節日…能不胖嗎？
我們這一家過去就是這個文化的犧牲品(淚)
(拭淚)今天的重點是端午節，咱來好好說一下端午節的習俗：
l 賽龍舟
l 戴香包
l 喝雄黃酒
l 插菖蒲、艾草
l 打午時水洗午時澡
l 立雞蛋
l 當然，最重要的就是要…吃粽子啦！
關於龍舟到立雞蛋的習俗不是本文的重點，咱一口氣跳過！
（抱歉吉拉很忙，讀者大人您更忙就不浪費您的時間直接講重點）
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咱們先來了解一下粽子種類～
粽子的種類：
l 一般市售的粽子各式各樣，大家最常見的有：南部粽、北部粽、客家粽、廣東粽、湖州粽…等
l 然而
–粽子是以糯米為主：高升糖指數(高GI)、黏度高不易消化、熱量頗高
–配料：香菇、鹹蛋黃、蝦米、乾魷魚、五花肉、花生等
–調味料：糖、鹽、味素、醬油、醬油膏、番茄醬、甜辣醬、花生粉等
l 粽子的型態(三高一低)：高熱量、高油脂、高鹽份、低纖維
l 熱量：約500‐1200大卡
– 一顆粽子= 1碗飯+ 2兩肉類+ 2份油脂
– 相當於一位5 0公斤重的成年女生一餐所需的熱量，營養素卻極度不均衡（但我相信很少人只吃一顆粽子就解決一餐的）
我們再來細分各類粽子營養成分與特色與不得不面對的熱量
圖片取自CHIN的英文天空
l 北部粽
–成分：糯米、豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃
–特色：類似油飯；口味偏重；先炒再包，較有嚼勁
–熱量：500-700
l 南部粽
–成分：糯米、花生、五花肉、竹筍、香菇、栗子、鹹蛋黃
–特色：口味較為清淡；通常會添加甜麵醬與花生粉一起吃；多用蒸的，較有黏性
–熱量：500-600
l 湖州肉粽
–成分：糯米(黏性強的圓糯米)、五花肉，多會使用肥肉；
–特色：油脂含量高
–熱量：400-500
l 湖州甜粽
–成分：糯米、豆沙/棗泥、糖、豬油
–特色：含油、糖量高
–熱量：800-1000
l 鹼粽
–成分：糯米、果糖
–特色：含糖量高
–未加果糖熱量：200 / 加了果糖熱量：280
l 客家粿粽
–成分：糯米、豬肉、蝦米、蘿蔔乾、紅蔥頭
–特色：體積小；一次不會只吃一顆
–熱量：200-250
l 港式裹蒸粽
–成分：糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、鹹蛋黃、蝦米、干貝、綠豆仁、栗子
–特色：很有重量；體積特大；熱量極高
–熱量：1000-1200（歐 買 軋 的）
l 冰粽
–成分：葛粉、糯米粉、砂糖、甜餡料
–特色：含糖量高
–熱量：200-250
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看完美美的食物，我們來面對血淋淋的真相：
端午節常見的健康問題
l 腸胃道「消」受不起
–根據聯安預防醫學機構的統計資料顯示
u 受檢的民眾有9.8%表示感覺消化道不適
u 實際檢測後，高達94.3%檢查出有胃部不適狀況(含潰瘍)
–由於很多人習慣在節慶時以大吃的方式來慰勞自己，所以節慶後發生的消化不良或急性腸胃炎的比例就會增加
–端午節後常見的放“粽”結果就是：引發急性腸胃炎
l 腰圍、體重一起放“粽”
–根據台灣肥胖醫學會資料發現：
u 台灣有將近1/3的人面臨肥胖的問題，而肥胖又是引發一些慢性疾病的主因
–端午節吃粽子的節慶氛圍包圍之下，常會因為「覺得」光吃一顆裹腹不夠，就不知不覺的狀況下而多吃了兩三個，或甚至三餐都以粽子為主
–一顆粽子的熱量高達400‐ 500大卡(高熱量的糯米及餡料)
–腰圍及體重就跟著一起步步高升
那些人較不宜吃粽子
–心血管病患者
u 由於肉粽及豬油豆沙粽含脂肪多，屬於油膩食品
u 對於有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔及缺血程度，誘發心絞痛及心肌梗塞
–老人與兒童
u 粽子多用糯米製成，黏性大
u 老人與兒童如果過量進食，極易造成消化不量
u 同時也會造成胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀
–胃、腸道病患者
u 粽子蒸熟後會釋放出一種膠狀物質，吃後會增加消化酶的負擔
u 加上糯米不好消化，多油膩、容易飽脹、吸收不良，容易導致拉肚子
u 同時因為熱量高的關係，吃多了也容易會發生脂肪肝
–糖尿病患者
u 粽子中會有含糖量高的紅棗、豆沙等，有時也會再加糖一起吃
u 如果沒有節制，則可能會引發血糖上升，加重病情，嚴重的甚至會出現昏迷、中毒
– 膽結石
u 因為粽子屬於高油脂類的食物，容易造成膽囊收縮加劇
u 如果結石位於膽囊或是膽道出口，將會影響膽汁的排出，讓心窩或是右上腹疼痛不已
u 有可能也會引發噁心、嘔吐、腹脹等不舒服的狀況
u 嚴重時也可能會導致膽管炎、膽囊炎或是胰臟炎
慢性病者可以如何健康過端午？
–高血糖/糖尿病
u 要特別注意油脂及糖份的攝取：以蒸煮取代油炸，少肥肉，少精緻糖
u 把握「四少一多」的原則─ 少油、少鹽、少糖、少膽固醇、多纖
u 主食「份量」的控制，像是將粽子包小一點(約0 . 8碗飯的份量)
u 用高纖維的五穀雜糧取代糯米，避免增加食物的升糖指數，影響餐後的血糖控制
– 高血壓
u 多以天然的蔥、蒜、薑、檸檬來調味及醃漬
u 降低或避免含鈉量高的加工品、調味料或是沾醬
–高血脂
u 減少油脂的攝取量，像是內有肥肉、油炒過的材料及鹹蛋黃，均不宜食用
u 漸少糯米的油炒過程，以瘦肉取代肥肉
u 適度增加膳食纖維的含量(以地瓜、南瓜取代鹹蛋黃的方式)，可以幫助血脂肪的代謝
–高尿酸/痛風
u 盡量避免選擇高普林的食材，像是魷魚、干貝、鮑魚、蝦米等海鮮類及香菇、花生、紅豆等
u 同時也要減少高油脂的食材，如：五花肉、花生及花生粉的使用，以避免影響尿酸的排泄
– 腎臟病
u 減少蛋白、鈉、磷、鉀的攝取，像是限制肉類、蛋等高蛋白質食物的攝取量，同時像是五穀粽因含磷量高，也需要避免食用
u 避免使用低鈉鹽或是薄鹽醬油來取代一般沾醬
u 可以利用「低氮澱粉」，像是用地瓜粉、太白粉、涼粉等來取代糯米
–腸胃功能不佳
u 細嚼慢嚥，避免消化不良、便秘、腹脹、腹痛的狀況
u 少吃太油膩的粽子，留意份量的攝取
u 平時如果沒有吃完的粽子要存放在冷藏室中
u 若是三天內沒有吃完時，就要放到冷凍庫作保存
資料來源：奇美醫療財團法人奇美醫院
包粽子要如何挑選內餡？
–糯米因富含支鏈澱粉，不易消化，加上蒸煮時間越久，糊化的程度就會越高，在體內分解成單醣的速度也就會越快，使升糖指數變高，容易影響餐後血糖的控制
u建議：以五穀雜糧取代，增加膳食纖維的含量，幫助血糖控制
–粽子多以肥肉、 五花肉或是花生做內餡，使油脂量及熱量變高
u 建議：改用瘦豬肉、雞胸肉、豆乾來取代，也建議減少花生的使用量，或是以蓮子來取代
–台灣粽裡一定會有的鹹蛋黃，膽固醇高，易導致血脂肪增加
u 建議：用相同顏色的五穀根莖類，像是地瓜、南瓜或是紅蘿蔔等食材來取代；不但減少膽固醇的來源，也可以提供更多的膳食纖維
–另外的建議事項：
u 添加杏鮑菇、鮮筍、香菇、蒟蒻等食材來增加膳食纖維攝取
u 用未炒過的糯米取代先炒再蒸煮的方式，可以減少油脂量
u 減少調味料的使用
=======================健康吃粽小秘訣
l 秘訣一：吃粽配菜
–鹹口味的粽子多以主食類、肉類及油脂為主
–請不要忘記要搭配青菜一起吃
u 吃粽子的同時搭配一盤燙青菜
u 吃完粽子後喝一碗蔬菜湯，像是冬瓜、竹筍、絲瓜等，可以幫助消化，避免腸胃道不適的症狀
–也不要忘記吃水果喔
u 怕胖的人可以在吃粽子前20‐ 30分鐘先吃水果，選擇糖分低的像是番茄、 芭樂、蘋果或是奇異果
u 吃完粽子後要增加富含維生素C及消化酵素的水果來源，幫助達到消化及營養均衡的目標
l 秘訣二：吃對時間
–對於腸胃道不佳的人而言，最好是在中午時吃粽子，比較不容易出現消化不良的情形
–老人及兒童因為晚上睡覺的時間較早，所以最好不要在晚上吃粽子，以避免還沒有消化完就睡，造成腸胃不適
l 秘訣三：少用沾醬
–吃粽子時常使用的甜麵醬、醬油膏等醬料的含鈉量高；撒在粽子上的花生粉的油脂含量也高，隱藏了很多危害健康的因子
–建議吃粽子時，應以原味為主
l 秘訣四：一天一顆
–因為粽子是糯米做的，不易消化
–一顆粽子通常使用約一碗的米飯，熱量及脂肪都蠻高的；應要避免餐餐吃粽子，否則容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。建議一餐以吃一顆較為適當
–而甜口味的粽子大多為高熱量、低纖維，再加上高糖的特點，也不建議多吃；像是鹼粽、冰粽及甜粽也建議一天最多也不要超過2顆
–如果粽子的份量過大，最好與朋友一起分享
u 一顆份量大的粽子，熱量最高可達800大卡
u 對於想要進行體重管理或是糖尿病的人而言，將會是一大負擔
–同時如果要以粽子來做正餐的話，也要有正確的「替代」觀念
l 秘訣五：少吃蛋黃
–古早味的粽子最讓人回味的就是粽子裡的鹹蛋黃
–上年紀的人容易膽固醇增加，所以建議少吃蛋黃，或只吃少許淺嚐即可
–利用相同顏色的五穀根莖類(地瓜、南瓜或是紅蘿蔔)或者使用栗子，可以幫助降低膽固醇及鈉的攝取
l 秘訣六：自己包粽
–如果不想吃進過多的熱量、油脂，就自己動手包粽子，可以自行精挑細選高纖、低脂等更健康的粽子食材
–採少油、少鹽、少糖、高纖維等健康食材：
u 糯米中混入五穀米、糙米、薏仁、燕麥或是紅豆等穀類、雜糧來增加膳食纖維，讓粽子較容易消化
u 內餡選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉
u 增加紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等青菜來源
l 秘訣七：細嚼慢嚥
–糯米比一般米飯需要更多的時間(多1 / 2至1小時)才能完全消化及在腸胃道中排空
–所以吃粽子時要多咀嚼幾下在吞下肚，利用唾液中的澱粉酶來分解糯米澱粉
–這樣進入腸胃後的消化率會比較好，也可以幫助解緩脹氣不適
l 秘訣八：去油解膩
–可以在吃粽子前喝點茶飲，幫助腸胃安穩不抗議
–或者可以在享受完粽子後，搭配一些不含糖的茶飲飲料，幫助解除油膩感之外，也可以幫助消化
l 秘訣九：維持運動
–在過端午節的同時，也不要忘記持續為自己的健康把關
–即使過節，仍不要忘記至少要運動3 0分鐘，來穩固健康的基礎
–即使過節，仍不要忘記至少要運動3 0分鐘，來穩固健康的基礎
l 秘訣十：食品安全
–選購粽子還是要到符合規範的商店購買，購買同時需要仔細辨識標籤上的製造日期及保存期限
–觀察粽子形狀是否粽角端正，扎線鬆緊適當，粽體無外露
–剝去粽葉後，外觀應有光澤，無雜質，沒有任何的發霉、生蟲或是其他的外來物
–保存上要注意最好分成一次可以吃完的數量，用塑膠袋包好，與其他肉類等生鮮食品分開保存，避免交叉污染
–要趁新鮮吃，吃不完的要放入冰箱冷藏；若要久存，則需要冷凍保存；盡量不要重複冷藏加熱，以避免加速變質
–建議：冰箱保存時間不要超過3天；冷凍庫則不要超過2個星期
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2019年新增資訊
全面阻斷油鹽糖的4大法寶
- 斷「油」法寶：甲殼素、綠茶
吃鹹肉粽之前，不妨先食用甲殼素。
⭐甲殼素像一塊磁鐵，和脂質結合後會變得難以消化，減少脂肪吸收。不僅能幫助控制體重，還有助於控制膽固醇。
⭐吃粽的同時，搭配清爽的無糖綠茶，去油解膩之餘，綠茶中的兒茶素EGCG還能促進脂肪代謝，降低體脂肪的累積。
. - 斷「鹽」法寶：玉米鬚
就算不沾醬，吃肉粽還是無可避免的吃到重口味的內餡，有些肉粽一顆鈉含量就高達1000毫克（每天鈉的建議攝取量不超過2400毫克）。攝取過多的鈉可能引起血壓升高、水腫，甚至造成腎臟負擔。端午節期間可以多攝取玉米鬚、蒲公英葉等草本成分，幫助身體代謝鹽份及水分。
. - 斷「醣」法寶：白腎豆、武靴葉
製作一顆紮實的粽子，需要至少一碗糯米飯！想安心吃粽，可以派出兩大斷醣高手幫忙：白腎豆和武靴葉。
⭐白腎豆可以說是「澱粉」的剋星，其活性成分Phaseolamin能抑制腸道中的α-澱粉酶作用，減少大分子的澱粉分解成小分子的糖份，這些無法直接被腸道吸收的大分子會被排出，無法在人體產生熱量。
⭐武靴葉則是「糖分」終結者，所含的Gymnemic acid能降低糖分吸收。因為其結構和葡萄糖相似，可以在腸道中「假裝」自己是葡萄糖，與飲食中的葡萄糖競爭吸收位置，無家可歸的葡萄糖只好隨著排泄物離開，無法進入血液循環變成血糖，也就無法進入細胞產生熱量了。
※在一項隨機、雙盲、安慰劑對照研究，60位21~55歲的肥胖女性，兩次主餐前食用500mg的白腎豆萃取物，飲食皆不變的情況，12週後白腎豆組
🌟減少66%澱粉吸收🌟體重顯著下降"至少"2公斤🌟胃腸無任何不適
. - 「消化」法寶：蘆薈、益生菌
很多人吃完粽子會出現脹氣、想吐、胃痛等消化不良的症狀，主要是因為糯米的醣類結構以支鏈澱粉為主，黏性高、難消化。加上高脂肪的餡料延緩消化速度，讓粽子在腸道的滯留時間更長。想讓肚子舒服地吃粽，可以借助蘆薈的力量！
⭐蘆薈富含促進消化的酵素，如澱粉酶和脂解酶，能改善吃完粽子的不適；同時蘆薈中的多醣體能幫助消化道黏膜健康，打好腸胃功能的基底。
⭐益生菌也是維持消化道健康的好幫手，好菌能促進腸道蠕動，改善飽脹不適感。不妨選擇粉狀的益生菌，加入蘆薈汁或綠茶中，搭配粽子一起食用，讓您安心吃粽無負擔！
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突然發現我家每年都綁了快兩百顆的北部粽…
一顆500-700大卡，用中位數600大卡來算的話…
我們每年都綁了120,000大卡的熱量，
7,700大卡等於一公斤的脂肪，
我們每年過年都幫地球加碼了快16公斤的體重…長在咱家的親友身上。
無怪呼我們家之前大家都肉肉的～
我親愛的爹娘～２００６
我親愛的娘跟阿姐一家.
在當營養教練的這幾年，最開心的不是自已瘦了十二公斤，
而是我爹娘比13年前還苗條且健康！
感謝我姑姑教我什麼是營養及健康的減重！
感謝所有相信我的學員們！！
最重要的是...感謝我娘親...
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２、有體重困擾的朋友也可以直接填寫『健康詢問表』本人會努力回覆大家嘿（點紅字連結）
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